|
|
Creme Brulee Van Delia Smith
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
700 g zachtfruit (frambozen, aardbeien, aalbessen, bosbessen); 110 g kristalsuiker; 275 ml slagroom; 295 g griekse yoghurt; 175 g rietsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was het gruit, maak schoon en doe in een diepe pan. Bestrooi met de suiker en zet de pan ca 5 min op middelhoog vuur, tot de suiker smelt en er sap uit het fruit loopt. Roer voorzichtig, zonder het fruit te beschadigen en er moes van te maken. Schep het fruit voorzichtig in een ovenschaal en laat afkoelen. Klop de slagroom stijf en spatel door de yoghurt; Schep dit mengsel over het fruit en zorg dat het hele oppervlak (tot de rand van de schaal) bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat minstens twee uur opstijven in de koelkast. Bestrooi twee uur voor het serveren met een dikke laag rietsuiker. Spray er wat water over met een plantenspuit. Dit maakt de suikerlaag steviger en versnelt het karameliseren. Hou de brander schuin boven de schaal en richt het bovenste deel van de vlam op de suiker - die zal vrij snel gaan bubbelen, smelten en goudbruin kleuren. Richt de brander zodra de suiker bruin kleurt op een volgend deel van de schaal. Het karameliseren va nde suikerlaag neemt ongeveer 10 min in beslag. laat de brulee afkoelen en zet in de koelkast; de suiker wordt nu een dikke, knapperige laag.
|
|
|